天才一秒记住【努努书屋】地址：www.tx9999.net
东安鸡之美，当在五味之中。
酸，辣，咸，鲜，嫩！
一般烧鸡肉，吃的都是小公鸡。
剁的稀碎，来个辣子鸡丁，油辣辣的，也挺香。
但要做这东安鸡，只能用仔母鸡，也就是还没下过蛋的小母鸡。
这种鸡皮黄，肉嫩，放进锅里煮到七成熟就可以关火了。
靠水温余热把鸡肉慢慢浸熟。
这一点和口水鸡的做法很像，煮完之后切开一看，那鸡肉都雪白，嫩生生的。
唯有骨头上还留着点红血丝。
这不叫没熟，叫正宗。
因为后头还有活儿呢！
煮好的鸡，先要将嫩肉沿着骨头，带着皮的全拆下来。
本身这菜在东安的时候其实没这么精细，可惜后来有名了，进城了，就多加了这一步。
倒不会变得更好吃，主要是更贵。
全是肉不用吐骨头，完了还在盘子里摆出个囫囵鸡
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！